【张小厨】冷吃牛肉

冷吃牛肉 食材： 牛肉一斤 料酒两勺 老抽两勺 生姜一块 大蒜一把 桂皮一块 八角两个 白芷一块 白蔻一块 花椒一把 芝麻一把 辣椒随意 大葱小段 辣椒粉 孜然粉 花椒粉 做法 牛肉切条，小拇指粗细。 冷水下锅，焯水，除掉里面血沫。开锅后再煮十分钟即可。可以整块水煮半小时以上，煮熟后拿出冷却再切条。 锅内热油，牛肉条下锅，炒至稍有焦边后捞出。 用剩下的油继续炒香料，加入辣椒、姜片、蒜末、八角、花椒

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