开源泡菜制做

从小就爱吃奶奶作的泡菜，这味道就深入的被记住了。以致于来到魔都，以此物解思乡之苦。

特将泡菜制做方式开源告知诸位oscer：

注意事项：全程不能有碰到油污。

1、材料

    一、食盐（最好为井盐）

    二、新鲜朝天椒（就是那种特别辣的小尖椒）

    三、生姜（最嫩的那种）

    四、大蒜（剥皮，切去底部的部分）

    五、新鲜 豇豆（买的时候用手掐一下，越硬越好，老的，软的就不能制做泡菜）

    六、萝卜（细长的，长度不超过矿泉水瓶为佳，不能太粗）

    七、菊芋 （这个能够去淘宝上搜，如今恰好有卖，便宜，我最爱吃这个，爽脆，再推荐一个：“刀豆”）（买不到能够不放)

    八、泡菜坛子（淘宝有卖，或者去菜市场里找找，最好买陶的，不要买玻璃的），

    9、保险袋，橡皮筋。

    十、少许冰糖（大概10颗）

2、准备工做：

    一、泡菜坛子洗干净，用开水烫两遍，杀菌，放置晾干待用。

    二、盐水，（大概是你的坛子一半的容量）找个干净无油污盆，将烧好的开水在里面放凉，（最好用盖子盖一下），放盐，

         盐水比例，大概是4：1+，情愿多不能少（一包盐放个2/3左右差很少了）。

3、开始制做

   一、讲上述原材料清洗干净： 

            嫩姜：去皮。

            豇豆：去两头，去虫眼，去烂眼，切成两段。

            白萝卜：一个萝卜切成八块，你懂的。

            小辣椒：去除软的烂的，切除梗就好了，不要用手把整个柄摘了。

            菊芋 ：去除烂眼，洗净

     二、以上材料，洗干净以后，晾晒一天，观察是否有轻微脱水现象，若是有，进行下一步。

    三、开始摆坛：

              姜放在最下面 ，而后大蒜，先放一点在坛子里，而后放菊芋，再放几颗大蒜，以后是萝卜

               放几颗大蒜，以后是豇豆，而后把剩下的辣椒和大蒜所有放进去   ，最后放上大概10颗冰糖。       

    四、摆好坛，开始放盐水，让盐水没过泡菜便可

    五、封坛，用以前准备的保鲜袋（不用打开，直接当保鲜膜使用），封住坛口，用橡皮筋勒住，不要留漏洞

           而后就是盖上坛子盖，放水在水槽里，加一些食盐。而后找一个袋子套住整个坛子。

    六、坛子保存在通风，恒温 避免日晒的地方，两个星期以内，不要打开盖子，不要移动坛子。

                                                               大功告成！ 图片往后再上。