饮食经典搭配

平衡膳食就是指一日饮食中合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类，且几大类食物相配得当的一种膳食。概括起来，应作到如下10种相配。

　　1.粗细粮相配：平常饮食中增长粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，并且还有助于减肥。

　　2.主副食相配：平常饮食中应将主食和副食统一块儿来。 >>>小编热力推荐：11种最健康的吃饭方式

　　3.干稀相配：冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤；利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤；催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥（红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥），还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”（由芡实、山药和大米组成）等均为干稀相配的典型表明。

　　4.颜色相配：食物通常分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。

　　5.养分素相配：容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠；容易缺少者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素；高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等；富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等；水是一种重要的养分素，
每日应饮用4杯以上的水。

　　6.酸碱相配：食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终令人体血液呈酸性仍是碱性区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，导致血液酸化，引起富贵病，应引发重视。

　　7.生热相配：吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等能够摄入更多的养分素。吃生吃活必须注意食品卫生。

　　8.皮肉相配：连皮带肉一块儿吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一块儿吃养分价值更高。

　　9.性味相配：食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，
不一样疾病应选用不一样性味的食物，通常原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不一样季节应选用不一样性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽可能少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。

　　10.烹调方法相配：经常使用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调方法，如烧、炸、炒容易引发肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。

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　　从现代养分科学观点看，两种或两种以上的食物，若是搭配合理，不只不会“相克”，并且还会“相生”，起到养分互补、相辅相成的做用。

　　1.芝麻配海带：同煮能起到美容、抗衰老的做用。

　　2.猪肝配菠菜：猪肝、菠菜都具备补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效。

　　3.糙米配咖啡：把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用。糙米养分丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等有较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。

　　4.牛肉配土豆：牛肉养分价值高，
并有健脾胃的做用。土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保障胃黏膜的做用。

　　5.百合配鸡蛋：有滋阴润燥，清心安神的功效。中医认为，百合清痰水，补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，两者加糖调理，效果更佳。

　　6.羊肉配生姜：羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。

　　7.甲鱼配蜜糖：含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，
并含有辛酸、本多酸、硅酸等，实为不可多得的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。

　　8.鸭肉配山药：老鸭既可补充人体水分，又可补阴，并可清热止咳；山药的补阴效力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。

　　9.鲤鱼配米醋：鲤鱼自己有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿；米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。

　　10.肉类配大蒜：据研究，维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜素，能延长维生素B在人体内的停留时间，对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增长体质等都有重要养分意义。所以，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。