《生物化学与分子生物学》----蛋白质----听课笔记（五）

第四章  蛋白质 4.2.1 蛋白质的共价结构（1） 蛋白质是生活细胞内含量含量最丰富的、功能最复杂的生物大分子，并参与了几乎所有的生命活动和生命过程。因此，研究蛋白质的结构与功能始终是生命科学最基本的命题。 蛋白质的元素组成与分类 蛋白质的主要元素组成：C、H、O、N、S及P、Fe、Cu、Zn、Mo、I、Se等元素。 蛋白质评价含N量为16%，这是凯氏（Kajedahl）定氮测蛋白质含量的理论依

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