薄荷油为何可使人感受凉爽

薄荷油为何可使人感受凉爽

来源 https://www.zhihu.com/question/20010094/answer/37862105

 

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赵思家   神经科学、神经学、脑科学 话题的优秀回答者

  编辑于 2016-02-19

 

薄荷或说含有薄荷的洗漱用品或者食物，即便实在常温甚至高温，都会给人带来凉飕飕的感受，譬如摩洛哥常喝的薄荷茶，那么烫，并且有时要加不少不少糖，但仍是会有凉凉的味道。

@Shandy Lee   说的对，这种凉凉的感知是由于薄荷里的薄荷醇（menthol，长下面这样，来自维基百科）。

 

实际上想一下“凉”这种感知是颇有趣的。若是你一口闷了一个冰块，包在嘴巴里，你舌头和嘴巴立马就木了，一直包着不动，不一下子就会以为很痛。吃含有薄荷醇的东西，舌头也会以为凉飕飕的，但一直放在里面就不会痛。

 

如 @君玉琅

所说，人之因此会感觉到温度的变化，热的仍是凉的，是由于在全部负责感觉和传递冷热的神经细胞里有一种叫TRPM8的感觉器。
TRPM8是一个voltage gated ion-channel protein，我不知道中文该怎么翻，一点点掰开来讲就是，这玩意儿是个蛋白质，做用是在神经细胞膜上当一个上了锁的小门(离子通道），当温度变低时，这个门儿就会被打开，容许钙离子Ca2+进入细胞。当阳离子Ca2+进入细胞后，造成电流，而后会沿着神经细胞传递到下一个神经细胞，不过这个中间过程就复杂些了，在此不提。
但，外界温度改变不是能让TRPM8开门儿得惟一因素。薄荷醇也能够在常温下激活它。薄荷醇碰上这个蛋白质以后，这个蛋白质作的门儿会变形，致使门打开，而后钙离子就能够进去了。实际上，科学家是先发现薄荷醇，而后发现这个蛋白质对薄荷醇有反应，才发现这个蛋白质在凉的感知上的做用的。

 

在吃薄荷时，薄荷醇将舌头上的相关神经细胞激活，因此产生了凉的感知。即便你已经把薄荷吞下去了，但舌头上还留着有，这时只要喝一小口水，神经细胞又会激活，再次感到喝西北风的感受。

除了薄荷醇，还有其余的chemical也有类似的做用，如桉油醇eucalyptol （自然产物，桉树油的主要成分，主要做用在一些食品烹制中、还有杀虫剂）和 人工合成的超强致凉物icilin，让人和动物感觉到凉的感受，它比薄荷醇强200倍。

实际上感知热（温度升高）也是同样有相对应的“门”离子通道，叫TRP-V1，也是经过让钙离子经过来传递信息的，可是钙离子是从里面往外流，而不是从外往细胞里面流。辣椒里的辣椒素(capsaicin,http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BE%A3%E6%A4%92%E7%B4%A0) 就是靠直接与TRP-V2做用，产生“热”的感受。(Rosenbaum et al. 2003)

实际上薄荷的功效不止是给你舌头或者头皮凉飕飕的清爽感受，薄荷醇这样的制冷的物质长久以来都用来舒缓一些疼痛，如关节炎、肌肉或者骨疼。如今还不太肯定准确的去痛机理是什么，不过颇有多是由于做用在TRPM8通道上，其详细的细胞和分子做用细节请见Knowlton et al. 2013。

同时，吃薄荷时会有“冷木了”的感受，是由于薄荷醇与另外一个很是重要的通道，κ-opioid receptor （kappa opioid receptor) （Galeotti et al. 2002)。

%%%%%% 如下这一段待考证：
另外，薄荷醇还有血管舒张的做用，将薄荷醇放在疼痛的肌肉上，而后慢慢的揉，会增长这个周围区域的血液流量，由于血液带来氧气和营养来帮助这个区域修复，同时也将致使疼痛的各类物质带走，因此肌肉会获得舒缓，修复也会加快。

关于这一点， 评论区的

@吴正言   提到了薄荷醇应该是收缩血管，而非这里说的舒张做用。

因此我回溯了这里说的，薄荷醇对血管舒张有效的出处：http://www.medicine.ox.ac.uk/bandolier/booth/painpag/topical/topintro.html
这个做用，在之前的生理学中提到薄荷醇的临床应用时，我也有些印象。故我也没有再深究其论文出处。

 

我快速查了了一下薄荷醇在血管直径上的做用，发现直接将薄荷醇放在动脉血管上，有迅速的血管收缩做用。还有一份临床研究，比较冰块和薄荷醇的消炎效果，也是一致的，致使了血管收缩 vasoconstriction:
"This reduction in blood flow to injured tissue in turn reduces edema and hemorrhaging into the tissue and limits the induction of inflammation."

Topp, Robert, Lee J. Winchester, Jessica Schilero, and Dean Jacks. “EFFECT OF TOPICAL MENTHOL ON IPSILATERAL AND CONTRALATERAL SUPERFICIAL BLOOD FLOW FOLLOWING A BOUT OF MAXIMUM VOLUNTARY MUSCLE CONTRACTION.” International Journal of Sports Physical Therapy 6, no. 2 (June 2011): 83–91.
Yosipovitch, G., C. Szolar, X. Y. Hui, and H. Maibach. “Effect of Topically Applied Menthol on Thermal, Pain and Itch Sensations and Biophysical Properties of the Skin.” Archives of Dermatological Research 288, no. 5–6 (May 1996): 245–48.

如今我也困惑了。我会继续找一下相关的文献，看看究竟是哪里有了问题。
再次感谢

@吴正言   提出此点问题。

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最后，薄荷醇还对炎症有做用，这个你们想必不少人都深有体验，特别是喜欢用茶树精油类型来祛痘的女生。实际上痘痘除了有脏东西在里面，还有就是旁边会有一圈红红的，甚至会产生炎症恶化。学过基础医学就会知道，发炎，inflammation，有五个主要迹象（最有名的就是下面这个图，从左到右是：），热、红、肿、痛、失去功能。而薄荷醇能够舒缓至少热这个迹象，进而能够舒缓炎症。固然咯，没有薄荷醇，直接来个冰袋来冰敷也是能够的。

 

图片来自：http://inflm.jst.go.jp/en/illust/

 

风吹过，会感到凉爽，是由于风带走了皮肤上的热，并加快了皮肤上水分的蒸发，蒸发便会吸热，因此皮肤会感到凉。
因此，薄荷醇所带来的凉飕飕的感受的原理和吹风带来的凉爽（？爽吗？最近伦敦冷死了一点都不爽 ）是不同的。

这几天很冷，你们注意保暖啊！多吃薄荷不会感冒，但多吹风，啊嚏，就会感冒了...啊嚏!

References
Capsaicin, 2015. . Wikipedia, the free encyclopedia.
Galeotti, N., Di Cesare Mannelli, L., Mazzanti, G., Bartolini, A., Ghelardini, C., 2002. Menthol: a natural analgesic compound. Neurosci. Lett. 322, 145–148.
Knowlton, W.M., Palkar, R., Lippoldt, E.K., McCoy, D.D., Baluch, F., Chen, J., McKemy, D.D., 2013. A Sensory-Labeled Line for Cold: TRPM8-Expressing Sensory Neurons Define the Cellular Basis for Cold, Cold Pain, and Cooling-Mediated Analgesia. J. Neurosci. 33, 2837–2848. doi:10.1523/JNEUROSCI.1943-12.2013
Rosenbaum, T., Gordon-Shaag, A., Munari, M., Gordon, S.E., 2004. Ca2+/Calmodulin Modulates TRPV1 Activation by Capsaicin. J Gen Physiol 123, 53–62. doi:10.1085/jgp.200308906
TRPM8, 2014. . Wikipedia, the free encyclopedia.
Vasodilation, 2015. . Wikipedia, the free encyclopedia.
Why menthol chills your mouth when it’s not actually cold [WWW Document], n.d. . The Conversation. URL Why menthol chills your mouth when it's not actually cold (accessed 1.22.15).
Yosipovitch, G., Szolar, C., Hui, X.Y., Maibach, H., 1996. Effect of topically applied menthol on thermal, pain and itch sensations and biophysical properties of the skin. Arch Dermatol Res 288, 245–248. doi:10.1007/BF02530092
κ-opioid receptor, 2015. . Wikipedia, the free encyclopedia.

这个答案我只是个搬运工。大部分参考了新的the conversation 科普网站的一篇科普文章： Why menthol chills your mouth when it's not actually cold， 原做者是Anwesha Ghosh, 美国罗彻斯特大学生物学在读博士生。

 

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君玉琅   消化科小书生

发布于 2012-06-13

 

 

没有真正的下降温度，而是薄荷等成分刺激了人体的感受系统，形成错误的感受——好比凉爽（同理于辣椒致使的火辣）
——具体参见我写的一篇短博客——
瞬时感觉器电位，TRP。是一种非选择性阳离子通道。分6个亚家族，每个家族又分若干亚型。其中有感觉温度刺激的亚型，如感觉温热刺激、伤害性高温刺激、冷（凉）刺激。这些通道蛋白不只可感觉温度刺激，还能感觉不一样的理化刺激，如渗透压、H+浓度、辣椒素、薄荷醇等。不过TRP通道在温度感觉中的确切做用及其机制目前还不清楚。
因而可知，在皮肤、黏膜接触辣椒后会感受‘热‘，接触薄荷会感受‘凉‘就是由于TRP的缘由。

 

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文海若   研究离子通道和手工创意家伙。

编辑于 2015-02-06

 

为何薄荷糖没有冰冻过，尝起来倒是凉滋滋的呢？这就得从人体的温度觉提及啦。

 

负责帮咱们感觉温度的系统至关复杂，不一样范围的温度分别由不一样的受体家族管理。比如说，42度以上的灼烧感是TRPV1，也就是我以前提到的辣椒素受体负责 的；让人感觉到舒服的温度区间则是由TRPM8受体控制着。0到10度的冷温度，倒是由钠离子家族的NaV1.8控制着。更冷一点的温度，以及对人体对温度觉主管部门的更加细致的划分还有待研究。

 

科学家们是怎样了解到这些的呢？答案是经过老鼠。拿对TRPM8受体的实验来举例子吧。他们先是设计了这样一个能够控制温度的格子间，一边是老鼠们最喜欢的30度，另外一边则是实验温度，能够按照须要变化调节。科学家们经过对老鼠的基因进行修饰，还创造出了一种不存在TRPM8受体的老鼠，并拿他们跟正常老鼠作对比。实验发现，缺失TRPM8基因的老鼠们， 没法感受到25度到10度的温度区间，在他们看来，这个温度跟他们最喜欢的30度没有任何区别，但温度下降到5度时，几乎全部老鼠都选择了30度的房间。 可见TRPM8受体对常温的感觉十分重要。

 

 

这些感觉器就比如一盏盏信号灯同样，能够在适宜条件下自动感应温度变化，让咱们知冷知热。好比，处于30度以上的高温环境中，相应的受体就会自动 开始工做，告诉咱们的大脑，如今很热哦。但在特殊状况下，某些受体激活剂，好比薄荷脑就能够强烈刺激负责10－25度左右的TRPM8受体，让机体对冷觉超级敏感，即便不是在冷环境下也会以为凉嗖嗖的。除了薄荷糖和清凉油，不少沐浴露，洗发水里也存在薄荷脑的成分，这些清凉感都是TRPM8的 功劳。相反当这些受体不能正常工做的时候，比如那些没有TRPM8受体的小老鼠，对于这个温度区间就会很麻木，什么都感觉不到啦。

 

每一个人对冷热的感觉度不尽相同，有的人能够捧起装着开水的热碗，有的人光腿站在冰冷的小溪里也不以为特别冷，除了皮糙肉厚，后天经历和一些主观因素外，跟 TRP或者Na受体表达数量上的个体差别也不无关系吧。若是你很幸运地比别人少长了点儿NaV1.8, 那就是天生不怕冷啦，想受”冷遇”都难。其实，各类感受都是人体对自身的保护，知冷知热才能更好的保护本身，防止冻伤烧伤这些意外的发生。

 

================= End