手摇磨豆机经验总结--2013.7.11修改

    手摇式磨豆机拥有古典的造型，锥形的磨具把豆子磨碎，功能和外观在几百年来几乎没有改变，十分的具备生活品味。（修正：手磨也有平刀，鬼齿，锥刀鬼齿复合，平刀锥刀复合）

   手摇磨豆机是以刻有沟槽的两个锥形刀刃碾压磨碎咖啡豆，这类磨豆机被称做碾磨式磨豆机。

 

   1.如何选择手摇磨豆机 

   手摇磨豆机研磨出的咖啡粉容易颗粒不均匀，作意式浓缩咖啡Espresso会被高压沸水冲出凹洞或是孔径，形成萃取不均。

   手摇磨豆机容易产生摩擦热量，可是家用不像咖啡馆那样连续操做，能够忽略这个影响。

   手摇磨豆机优势是，极少有细粉产生，细粉会使咖啡液混浊，还会带来使人不舒服的苦味与涩味。

 

   1.1适用场景

   在家使用手冲法、虹吸壶法、法压壶法和相似的冲煮方法推荐使用手摇磨豆机。若是是作意式浓缩咖啡不建议使用哈。

 

   1.2磨芯的选择

   手摇磨豆机机芯分为金属和陶瓷两种。金属的在磨的时候会发热，让咖啡豆的香味提早挥发；陶瓷易碎，可是陶瓷的基本不会发热，因此获得的香味更正。

      

   1.3品牌介绍

   不少人都在用正晃行的A12经济实惠， 京瓷、HARIO和TIAMO也都不错，HARIO山寨京瓷，TIAMO山寨HARIO。HARIO的磨芯是京瓷代工，TIAMO是台湾牌子

   几乎都是大陆生产，TIAMO的塑料可能不保险。京瓷CM45的磨芯能够磨espresso须要的粉，我的感受磨espresso的粉仍是专用的电动磨好些。

   日本京瓷Kyocera CM-45CF：磨的时候挺费劲的，能够意式，清洗很是方便。

   正晃行AKIRA A-13： 铸铁磨芯，磨细点还好算均匀，磨粗不算均匀。

   PROLEX：最近比较收欢迎，磨细粉比较好。

   

   1.4使用技巧

   手摇磨豆机给你们的印象是磨起来挺累的，目前国内市场比较流行咖啡豆中度和深度烘焙，豆子仍是好磨的。你能够试试坐在凳子上，把磨豆机夹在膝盖上，而后开磨，我平时都用这个方法，很省力的说，也不用使劲下压。

 

   1.5清洁

   每次用过以后尽可能倒干净磨芯、豆仓、粉盒和装粉盒的机身中残余的粉，到不干净能够到刷碗池闭着眼睛吹一吹。隔一段时间或很长时间不用而又从新启用温水清洗一下便可，若是磨芯是金属的不能用水洗。

 

   1.6轴的介绍

   手磨有不一样的构造，分固定轴和不固定轴，出品相差很遠。不固定的很不均匀，但在单品中又能够帶出不一样层次。

   好的固定轴手摇磨能够作意式磨，例如HG﹣ONE，PHAROS，ROSCO，而HARIO 1B就是固定轴失败的，出品不均匀。

 

   2.购买手摇磨豆机

   咖啡生豆肯定了，烘焙技术是决定一杯咖啡好坏最重要的因素。购买手摇磨豆机时磨芯必定要是陶瓷的，价钱能够根据你们本身的经济实力购买。

 

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