为了鼓励员工吃蔬菜，Google真的超努力

　　传说 Google 公司的免费伙食好得，新员工入职基本都会长 15 斤。这些膘被称为「Google 15」。
　　不过，如今的 Google 虽然依旧美食满满，但公司正经过改变食堂和茶水间的设计来引导员工养成更健康饮食习惯。
　　 让健康食品更抢眼，更容易得到
　　在不少自选快餐店和食堂，单价最高的肉类菜品老是放在食物列的最前端。
　　这背后也是有讲究的——有研究认为，饥肠辘辘的人一般会选择吃本身第一眼看到食物。因此，食堂常把最贵的肉食放最前，期盼你选择它。
　　所以，Google 将沙拉台设在食堂入口旁，最当眼的地方，使它们成为踏入食堂第一眼就看到的食物。《OneZero》做者  Jane Black 在纽约食堂午饭时，留意到一大半员工迈入食堂后，都会停留在沙拉台。
　　除了沙拉以外，员工在自助餐列还有其它素食类菜品选择，并且它们都被放在靠前的地方：椰汁咖喱秋葵、烤菜花搭配腰果、胡椒西红柿拌印度奶酪、咖喱香辣豆腐。设在最后的是惟一一道纯肉菜品咖喱羊肉。和肉食同样，甜品一样设在自助餐队列最后。
　　据 Black 观察，不少人排队选餐的人在去到羊肉以前就选了不少菜品，放满了托盘，只有少数人会故意留空托盘等最后的肉。
　　而在饮料方面，Google 食堂里到处都能找到「水疗饮品」——纯净水里放着草莓、柠檬或是青瓜。相比之下，含糖饮品以及瓶装水被放在相对「隐秘」的地方。
　　▲ 图片来自  Vix
　　食堂以外，这个摆放原则也被沿用于办公室里的休息室。
　　等待咖啡机作好一杯咖啡大概须要 40 秒。而在这 40 秒里，等待的员工极可能会「手多多嘴痒痒」就拿起身边的零食或水果来吃。有研究指出，高脑力工做者在饿的时候更想吃高热量不健康食品。
　　▲ 图片来自  Snack Nation
　　为了减小你们在喝咖啡时意外长肉的状况，Google 将曲奇、巧克力和糖果等放得离咖啡机更远，从原来的 2 米距离变成 5 米。结果是，这多走的几步将男女员工吃零食的几率分别下降了 25% 和 17%。
　　因此，Google 如今全部休息室里的零食都离咖啡机比较远，不健康零食的类别也压缩到只剩 M&M 巧克力豆和小熊软糖。并且，这些零食也被放在不透明容器中，进一步被减小曝光率。
　　一样道理下，休息室冰箱的玻璃也有了「层次」。经过透明玻璃门，员工能看到冰箱里矿泉水、调味水和酸奶，这些都位于视野水平位置。而加了糖的汽水和茶饮则被放在冰箱底部，它们面前的玻璃也被加上涂层，下降透明度。
　　「咱们不是傻的」，Google 的员工说道，她表示他们知道这些饮品就在那，但也表示「眼不见」的确减小了去喝的诱惑。
　　 更小的盘子，更小份的高热量食品
　　▲ 图片来自  Doctor Murray
　　有研究指出， 用相对小的器皿来吃东西，进食量也会减小。
　　你是否试过为了避免浪费食物，硬生生在吃饱后还强行把碗里的食物吃完，一不当心就吃太多了？
　　另外一种状况是，无论吃饱没有，人只要手边还有食物，就很难主动停下来。
　　所以，Google 食堂的自助餐盘子也比通常标准 12 英寸的盘子小，只有 8-10 英寸。并且，部分食堂还会 在盘子区增添标语，告诉员工「用大盘子会吃更多哦」。这个简单举措，让使用小盘子的使用率增长了 32%。
　　此外，肉食和甜品一份的份量也会变小。固然，你随时均可以多取几份，但在伸手以前，你们也会更倾向去思考本身是否真的须要吃那么多，进而培养更有意识的饮食选择。
　　 美味才是硬道理
　　以上说起的视觉引导性设计，的确能帮助员工在最开始增长尝试健康食品的概率。不过，若是吃了一次发现巨难吃，员工下一次去食堂吃饭，相信都会很是理智地走向肉食和能带来糖脂快乐的甜品。
　　因此说，想要让员工吃得健康，让健康的食物好吃才是硬道理。
　　负责 Google 食堂的  Michiel Bakker 表示，在美国，健康食品难吃是「行业通病」。
　　在西方后厨，团队一般遵循一套层级很是明确的结构，最高级的是行政总厨，而后是副主厨和负责各个独立方面的大厨（酱汁、烤、炸等）。其中，最低级的就是负责处理蔬菜的主厨。
即使你把蔬菜作得很是糟糕也没人在意，也许由于根本没人会去吃它们，由于你们都知道它们很难吃。一直以来，这状况都没啥改变。
　　美国烹饪学院（如下简称为「CIA」）的 Mark Erickson  说道。
　　2018 年，在寻求更美味健康食品的路上，Bakker 决定求助 CIA。Google 是 CIA 其中一个很重要的赞助者，他们在支持研发以蔬菜为主导的烹调课程上花了 100 万美圆。CIA 最后推出了一个总时长为 75 小时蔬菜类烹饪课，教导厨师研发和烹制更好吃的蔬菜。
　　从改变食堂设计到反向推进烹饪行业改变，Google 这项已经进行了好些年的计划如今得到了至关不错的成效。
　　在 Google 纽约办公室的食堂，平均天天早上会有 2300 人选择吃早餐沙拉；海鲜的食用量增长了 85%；你们喝水的几率大幅提高，含糖汽水人均消耗量一直保持在 20 罐/年左右。
　　甚至，还有员工因伙食而惧怕离开公司。
　　Tina Williams 是 Google 的员工，她在放产假的时候本身尝试作食堂里那种羽衣甘蓝沙拉，但怎样都作不到食堂那么好吃。那时候，她发现本身若是辞退 Google 工做的最大担心竟然是伙食：
我记得在来这里以前，天天午饭的时候，你都得想好久决定吃什么：是吃 1 美圆的热狗，3 美圆的披萨，10 美圆的三文治，仍是 14 美圆的沙拉？
　　题图来自  The Healthy