AI变身酿酒师 微软用ML创造出新的威士忌配方组合

微软、芬兰科技公司Fourkind和瑞典威士忌酒厂Mackmyra正在制造全世界第一款AI制做的威士忌，预计将于今年秋天上市，微软将AI技术，用于自动化威士忌制做过程当中最耗时的部分，从众多成分配方和酒桶的组合中，找出能酝酿出最佳风味的组合。威士忌酒不只会因成分配方而有所不一样，在酒桶内酝酿成熟的时间，也会影响风味，酒桶并不单只是容器，而是给予每款酒独特风味的关键角色。Mackmyra的调酒大师Angela D’Orazio表示，随着时间，威士忌会慢慢呈现储存酒桶的颜色、香气和味道，从这些酒桶中，能够制做出数十万种不一样的威士忌，相比制做啤酒，威士忌的可行组合众多且复杂，所以，配方的生成不是工程，而是艺术。

目前微软打造出的AI酿酒师，是利用Mackmyra现有的食谱、销售数据和客户偏好来训练模型，目前AI模型可以预测出超过7,000万种可能会受大众喜好的组合，多亏算法的运算能力才能在庞大的数据中筛选，并找出创新的组合，比起人工执行整个步骤快上许多，最后仍是会透过人类的感官来品尝，而这部分则是任何程序都没法取代的。相关来源： www.cafes.org.tw/info.asp