艾永亮：锅盔同质化严重并缺乏创新，它能否成为“超级产品”

2018年，一款荆州的传统风味面食小吃火了，它就是锅盔，无论是在大街小巷还是在商业街道，随处可见锅盔的身影，就连朋友圈、抖音上都掀起了一阵锅盔小吃打卡的习惯，锅盔的火爆持续至今。 一、那么锅盔还能继续火下去吗？ 小吃永远是餐饮业的一块香饽饽，放眼整个餐饮市场，我国的小吃快餐门店数量以44.3%的占比稳居第一。与此同时，在小吃门店中还有许多还未建立品牌且还需升级的细分品类的美食，锅盔的火爆应运而生。

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