xml中文乱码解决

问题：
最近和上位机调试时出现一个问题：设备和上位机采用xml报文进行交互（网上也有很多相同的文章，差不多大家都是使用xml时会出现这个问题吧）恢复默认参数，上位机中文显示正常，但是点击保存参数后重新利用上位机获取参数，上位机显示乱码。第一次遇到这种问题，没有经验，费劲的查了好久，有点坑。记录一下，希望其他人遇到相似问题有一个参考，或者通过此文进行一次思路梳理。
要把这个问题搞清楚，你要明确知道一些东西：
1、unicode编码、utf-8编码，它们之间的关系？
2、GB2312编码，为什么有这个东西？GB2312和UTF-8怎么转换，为什么需要转换？
3、设备本地对于中文支持的是什么编码（我设备是gb2312）？输出通过CRT就可以看出来，设置同设备相同时不会打印出乱码，其他情况会出现乱码

4、上位机或者web支持的是什么编码，把xml报文打印出来，同样使用crt看出来。但是这里需要明确一个问题，也是我本次遇到这个问题的大坑之处，上位机/web下发的是什么编码，上位机/web解析（设备上传的）的又是什么编码格式，这些都是需要明确的，不要想当然，先入为主。
笔者这次就是因为上位机下发xml中中文采用utf-8格式，但是解析的时候又使用gb2312解析（非主流的方式），然后才走了很多的弯路

5、当你明确了上面这些概念和格式之后，剩下的就剩转格式了。网上有很多函数可以参考，像我的奇葩情况大致过程就是：
设备支持gb2312，那对于上位机下发的utf-8的xml报文，先解析xml报文，提取出中文，然后将中文转成自己设备的utf-8，进行保存；
当上位机需要获取的时候，我直接从flash中读取出来，因为我自己本地是gb2312，上位机对于上报的报文解析方式也是gb2312，所以就不需要再转了。（思路要清晰，依据实际情况改动）

问题的原因很简单：借用网友的一张图：