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2020年茶艺师(初级)复审考试及茶艺师(初级)复审模拟考试,包含茶艺师(初级)复审考试答案和解析及茶艺师(初级)复审模拟考试练习。由安全生产模拟考试一点通公众号结合国家茶艺师(初级)考试最新大纲及茶艺师(初级)考试真题汇总,有助于茶艺师(初级)理论考试考前练习。
1、【判断题】茶馆营业中应当符合《食品卫生法》规定的卫生标准。( √ )
2、【判断题】冲泡黑茶时,要将沸水高冲入盖碗,达到充分热烫的目的。( × )
3、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。( √ )
4、【判断题】峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。( × )
5、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。( × )
6、【判断题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的分解,加速茶叶储存过程的变质。( × )
7、【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度。( √ )
8、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。( × )
9、【判断题】盖碗又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。( √ )
10、【判断题】六大茶类齐全于明代。( × )
11、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮,因杯小,香浓、汤热,故饮后杯中有余香。( √ )
12、【判断题】公道杯也称茶盅,用来中和茶汤,使之浓淡均匀。( √ )
13、【判断题】职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。( √ )
14、【判断题】冬天适宜选饮红茶,因其热性比绿茶强。( √ )
15、【判断题】一般普通红茶和绿茶,头泡茶以冲泡60秒饮用为好。( × )
16、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶经》。( √ )
17、【判断题】在茶冲泡过程中,双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。( √ )
18、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。( √ )
19、【判断题】GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。( √ )
20、【判断题】秋天宜饮用绿茶,是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。( × )
21、【判断题】小乔木型茶树的基本特征,在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。( × )
22、【判断题】为顾客上完最后一道茶后,应做结帐准备。( √ )
23、【判断题】扁炒青的品质要求:扁平多毫。因制法不同,品质特征略有差异。( √ )
24、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时,可通过让顾客品尝,以强化其感官印象。( √ )
25、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时,开水高冲注入盖碗后,如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。( B )
A、由内向外
B、由外向内
C、由左向右
D、由右向左
26、【单选题】( )泡茶,汤色明亮,香味俱佳。( C )
A、井水
B、江水
C、雪水
D、海水
27、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。( D )
A、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
B、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡
28、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。( D )
A、不违反传统的道德规范
B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识
D、遵守劳动纪律和职业道德
29、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列( )的姿态是不正确的。( C )
A、身体端正
B、收腹挺胸提臀
C、双脚呈“V”字形
D、双脚呈“丁”字步
30、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。( B )
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
31、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经( )认证机构审查颁证的茶叶。( B )
A、绿色食品
B、有机茶
C、茶叶检测
D、茶叶出口
32、【单选题】“茶醉”时可以通过( ),水果等方法来缓解。( D )
A、饮酒
B、抽烟
C、饮茶
D、吃糖
33、【单选题】味红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种调料,尤其是一些( ),香气和滋味是不会轻易被混淆的。( C )
A、小叶种红茶
B、大叶种红茶
C、名优红茶
D、进口红茶
34、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。( B )
A、抗氧化
B、兴奋
C、抗衰老
D、消炎
35、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。( D )
A、《品茶要录》
B、《茶具图赞》
C、《榷茶》
D、《茶经》
36、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在茶艺冲泡过程中增加( )程序,以避免冲泡中温度降低。( B )
A、温壶(杯)、高冲水
B、温壶(杯)、冲淋壶盖、
C、使用公道杯
D、使用闻香杯
37、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。( C )
A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款
B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款
C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶
38、【单选题】茶树性喜温暖、湿润,在南纬( )与北纬38°间都可以种植。( B )
A、50°
B、45°
C、40°
D、38°
39、【单选题】六大茶类齐全的年代是( )。( D )
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
40、【单选题】防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免( ),避免高温高湿和阳光直射。( B )
A、水分含量不足
B、水分含量过高
C、水分含量适中
D、过分干燥
41、【单选题】茶的精神财富被称为( )。( A )
A、狭义茶文化
B、广义茶文化
C、市井茶文化
D、乡野茶文化
42、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、品茗杯、( )、杯托、茶船。( D )
A、茶则
B、茶针
C、茶巾
D、盖置
43、【单选题】红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤( )的决定性成分。( A )
A、刺激性和鲜爽度
B、浓醇和鲜爽度
C、刺激性和醇厚度
D、刺激性和甘鲜度
44、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。( D )
A、泡茶
B、鉴茶
C、分茶
D、斗茶
45、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是( )。( A )
A、国务院卫生行政部门
B、卫生防疫部们
C、卫生厅
D、卫生局
46、【单选题】真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是( )。( A )
A、树立个人信誉
B、获得个人名利的资本
C、树立个人威望
D、提高技术能力
47、【单选题】茶文化的核心是( )。( B )
A、茶礼精神
B、茶道精神
C、道家精神
D、茶人精神
48、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。( D )
A、迎宾、入座、泡茶、收款
B、迎宾、泡茶、送客
C、说明消费、泡茶、结帐、送客
D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
49、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。( B )
A、煮茶
B、点茶
C、泡茶
D、庵茶
50、【单选题】乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因( ),故饮后杯中仍有余香。( C )
A、杯深、香高、热烫
B、杯高、香清、汤热
C、杯小、香浓、汤热
D、杯厚、香长、汤烫
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