柠檬无骨鸡爪作法

准备食材：

• 鸡爪 若干
• 小米椒 适量
• 香菜 适量
• 柠檬 1个
• 百香果 1个
• 大蒜 6～7瓣
• 醋 4～5汤勺
• 生抽 4～5汤勺
• 香油 1汤勺

 

先调理好料汁：

醋:4～5汤勺，生抽:4～5汤勺，香油一汤勺，柠檬4片，小米辣，蒜末，百香果，香油搅拌拌匀

柠檬片或柠檬汁自选

 

剔除指甲，使用凉水浸泡15分钟

 

 

 

冷水下锅，放葱段、姜片、料酒、花椒、煮开，待水烧开，煮18分钟，而后将鸡爪立刻拿出用冷水立马冲洗

 

 

 

鸡爪剔骨，剔骨完全控干水分。

 

将准备好的料汁：

料汁1：麻油1勺、辣椒油2勺、耗油1勺、生抽4勺、老抽2勺、盐1勺、白糖1勺，柠檬片、洋葱、小米椒、蒜末、腌料汁、百香果抓板均匀，盖上保鲜膜，冷藏4小时以上。

料汁2：醋:4～5汤勺，生抽:4～5汤勺，香油一汤勺，柠檬4片，小米辣，蒜末，百香果，香油